A l'occasion de l' anniversaire de ma maman fin octobre, j'ai réalisé quelques pâtisseries gourmandes bien que très faciles à réaliser.

Un peu d'organisation s'impose pour tout réaliser en temps et en heure et camoufler l'état de la cuisine qui ressemble à un champ de bataille mais...au final un moment bien convivial passé à bavarder  en picorant des petites portions de gâteaux...

Tout d'abord, dans le thème automnal j'ai nommé les petits fondants vegan au potimarron & cannelle repérés chez Garance, qui ont remporté un franc succès.J'ai un peu simplifié sa recette mais l'esprit reste le même.

Pour 5 fondants

• 190 g de purée de potimarron
•  60 g de miel 
• 35 g de fécule de maïs, 30 g de farine de riz
• 5 g de le levure chimique
• 60 ml de lait d'amande
• 30 ml d'huile 
• 1/2 cc de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, tamiser ensemble la fécule, la farine, la cannelle,la levure.
Dans  un second saladier, verser la purée froide, le miel, le lait, l'huile  et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les farines et mélanger.

Verser la pâte dans des moules en silicone de préférence huilés.

Faire cuire pendant 25 mn à 180°C. Vérifier la cuisson, en plantant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Servir à température ambiante...

Vient ensuite le moelleux matcha & framboises, délicat et raffiné.J'ai utilisé la base de mon suprême fondant aux fruits rouges à laquelle j'ai rajouté du thé matcha et des framboises du jardin que j'avais congelées.

Pour 6-8 personnes

• 100 g de framboises
• 150 g de farine
• 100 g de sucre 
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile
• 1 cs de thé matcha
  
• 2 cc de levure chimique

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3.Incorporer la farine, la levure et le matcha, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les framboises sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

Et enfin, sur la même base de gâteau que précédemment, le moelleux amandes, coco & framboises...là aussi, un petit délice très addictif!

Pour 6-8 personnes

• 100 g de framboises
• 150 g de farine
• 100 g de sucre 
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile
• 3 cs de noix de coco râpée
• 1 cc d'extrait d'amande amère
  
• 2 cc de levure chimique

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3.Incorporer la farine, la levure, la noix de coco et l'extrait d'amande, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les framboises sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

Je ne sais pas si ça vous arrive, mais en ce qui me concerne j'ai plein de recettes en retard qui attendent leur publication...et puis au fil du temps les recettes plus récentes se font prioritaires et on finit par oublier les autres.Jusqu'à ce qu'on se dise que finalement la photo n'était pas aussi réussie qu'on le pensait, ou que la recette était bof bof en comparaison d'autres réalisations.Du coup: direction la corbeille!

C'est pour éviter ce fâcheux cas de figure que je m'empresse de publier la recette de ce cake aux saveurs tout en subtilité rappelant à la fois l'Inde par le mélange dés de poulet/curry et l'Italie pour les tomates séchées.Car ma foi, c'était vraiment très bon (surtout dégusté tiède devant Masterchef, je m'en rappelle encore...C'était en août dernier!)

Pour 6 personnes

• 150 g de dés de poulet
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1/2 cs de curry en poudre
• 100 g de têtes de brocolis cuites, coupées en morceaux
• 100 g de gruyère râpé
• Une dizaine de tomates séchées, coupées en morceaux
• 50 ml de lait
• 200 g de farine
• 2 cc de levure chimique
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 oeufs

1.Mélanger le curry et les dés de poulet.Laisser reposer le temps de préparer le reste.

2.Préchauffer le four à 180°C.

3.Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le poivre.Ajouter le lait et le gruyère râpé.Mélanger puis incorporer la farine, la levure puis l'huile d'olive.

4.Ajouter le concentré de tomate à la pâte, bien mélanger.Terminer par les tomates séchées, les morceaux de brocolis puis le poulet avec le curry.

5.Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.Enfourner pour 35 min de cuisson environ.Se déguste tiède ou froid.

NB: Ce cake se congèle très bien dans une boîte hermétique.

Hé oui, on ne se refait pas...après le fondant au chocolat sans farine, les moelleux chocolat & lait de coco, le brownie de la maman de Julie, la pâte à tartiner chocolat & noisettes voici en toute logique le fameux brownie marbré cheesecake.

Une belle découverte pour cette Ronde, trouvée chez Kinou_h mais très addictive hélas! : )

A consommer donc en petits carrés avec le café, pour le goûter ou en guise de dessert: l'association  du brownie et de la fraîcheur de la partie cheesecake est vraiment top.Lancez-vous!

Pour le Cheesecake:

•  200g de fromage blanc
• 40g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1cc de farine

Pour le Brownie:

•  100g de chocolat noir
• 75g de beurre
• 2 oeufs
• 80g de sucre en poudre
• 40g de farine

1.Fouettez le fromage blanc avec l'oeuf . Ajoutez le sucre et la farine.Mélangez et réservez au réfrigérateur.

2.Préparez ensuite la pâte pour le brownie en faisant fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes . Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs (un par un) et terminez par la farine.

3.Versez les 3/4 de la pâte du brownie dans un moule (j'ai utilisé un moule carré antiadhésif). Versez la pâte du cheesecake par dessus et recouvrir avec le restant de pâte au chocolat.

Remuez légèrement la surface avec la pointe d'un couteau pour obtenir l'effet marbré.

4.Enfournez 45 min à 150°C puis laissez refroidir complètement.

On file chez Elo voir ce qu'elle a choisi chez moi!

PS: J'ai servi ce brownie-cheesecake avec une compote d'abricots secs maison.Extra!

C'est bien l'automne, vous n'y échapperez donc pas: le potimarron (bio) a bel et bien envahi ma cuisine. Premier contact avec le fameux légume-phare de la saison extrêmement positif! En plus d'être très facile à préparer pourvu qu'on dispose d'un modeste cuit-vapeur, le potimarron a vraiment une saveur délicieuse, très douce avec des notes de châtaignes...

Première utilisation de la bête, donc, en gratin...une vraie découverte gustative! Les épices se prêtent très bien au mélange chèvre-potimarron.Prochaine étape: en version sucrée, pourquoi pas dans un cake?

Je participe au concours organisé par Saveurs Croisées sur le thème des couleurs d'automne!

Pour 4 personnes

• 1 petit potimarron (ici 900g)
• 1 cs d'épices à pain d'épices
• 100g de gruyère râpé
• 1 bûche de chèvre
• 2 cs d'huile d'olive

1.Couper le potimarron en deux, évider le centre et le faire cuire environ 25 min à la vapeur.

2.Une fois cuit, prélever la chair avec une cuillère.Réduire en purée et ajouter les épices et l'huile d'olive, puis répartir dans un plat à gratin.

3.Couper le fromage de chèvre en tronçons et le disposer à la surface.Ajouter le gruyère râpé.

4.Faire gratiner environ 10 min au four, à 180°C.Déguster immédiatement.

Poster sucré ne veut pas forcément dire manger uniquement sucré! Heureusement, d'ailleurs. Je vous présente donc ici une manière originale d'accommoder les oeufs issue d'un vieux bouquin "La cuisine économique sans problème" qui est devenu un de mes best-of, car il regorge d'idées pour utiliser les restes et les aliments de base autrement.

Et pour une fois, je me suis bien amusée à faire de la friture : ) Ces délicieuses croquettes peuvent tout à fait constituer un plat principal.

Pour 8 croquettes

• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 4 oeufs durs hachés
• Poivre, cumin

Pour paner:

• farine
• 1 oeuf battu
• chapelure
• huile pour la friture

1.Mettre le lait dans une casserole, ajouter les épices.Porter à ébulltion puis retirer du feu.Laisser refroidir 10 min.

2.Faire fondre le beurre à feu doux, mélanger la farine et laisser cuire pendant 3 min, sans cesser de tourner.Ajouter la lait peu à peu (le mélange doit être épais).

3.Retirer du feu et ajouter les oeufs durs, le jaune d'oeuf et assaisonner.Mettre le mélange sur un plat pour le faire refroidir, puis laisser prendre au frigo pendant environ 1h (voire au congélateur si vous êtes pressé).

4.Former 8 croquettes,les passer dans la farine, dans l'oeuf battu puis la chapelure.Faire frire les croquettes dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Les égoutter sur du papier absrbant puis servir chaud.