Encore une recette qui nous fait voyager loin, trèès loin! Montserrat est en effet une petite île paradisiaque des Antilles (je sens que vous vous y imaginez déjà!) sous la tutelle du Royaume-Uni, pas très loin de la Guadeloupe. D'après ce que j'ai pu constater,  l'île de Montserrat constituerait un lieu de villégeature tranquillou pour ceux qui peuvent s'offrir de luxueuses villas avec piscine en front de mer. Ah, j'oubliais: last but not least, cette charmante île porte mon troisième prénom ;)

Si vous pensez toujours à l'aubergine comme un truc fade à la couleur bizarre, les eggplant patties de Montserrat sauront certainement vous faire changer d'avis! Non seulement vous vous amuserez à les faire mais vous vous délecterez aussi à les manger. En un mot c'est simple et délicieux, une super façon d'accommoder nos amies les aubergines ;)

Source: Help Yourself

Pour une dizaine de patties

-1/2 oignon râpé ou émincé finement

-2 tranches de pain de mie émietté 

-1 aubergine moyenne

-Poivre

-1/2 cc de levure chimique

-3 cs de farine

-1 oeuf battu

-Chapelure

Peler l'aubergine et la couper en petits morceaux.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Bien égoutter les morceaux d'aubergine puis les réduire en purée (j'ai utilisé le blender).

Mélanger l'aubergine avec tous les autres ingrédients.Former des croquettes et les rouler dans la chapelure (rajouter de la farine si la pâte est trop liquide).

Verser un fond d'huile dans une poêle et déposer les croquettes;faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés, puis déguster aussitôt.

Pour ce nouveau Tour, j'avais envie de faire un peu de boulange, histoire de ne pas perdre la main car je n'en fais pas souvent. Tiens! Une recette turque chez Anyana3, je teste! Je connais peu les spécialités de Turquie, c'est donc avec curiosité que j'ai testé ces pains shorgoghal: de délicieux petits pains feuilletés traditionnellement réalisés pour la fête du printemps (Nevruz bayrami) où on allume des feux de joie.

Par contre, ne faites surtout pas comme moi: assurez-vous d'avoir un rouleau à pâtisserie sous la main avant de commencer...pas facile d'étaler la pâte avec un vieux bocal pseudo-cylindrique! C'est pourquoi le feuilletage de mes escargots laisse un peu à désirer :/ Et n'hésitez pas à y aller sur la dorure au jaune d'oeuf pour avoir des petits pains bien bronzés :)

Pour 10 shorgoghals:

• 850 GR de farine
• 200 ml de lait tiède
• 200ml d’eau tiède
• 30g de levure fraîche
• 1 cuil a s de sel
• 170 gr de beurre fondu
• 2 cuil a c de sel
• pour le feuilletage
• du beurre fondu (environ 150gr )
• un oeuf pour la dorure
• des grain de pavot , nigelle , sésame …

      Dans votre robot ou bien la MAP (ou bien simplement utilisez vos mains pour pétrir), mettre tout les ingrédients et bien pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit belle et lisse.

      Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h et demie.

      Une fois que la pâte a doublé de volume dégazez-la et divisez la pâte en 9 pu 10 boules , laissez détendre 5-10min.

      Entre temps faites fondre le beurre.

      Abaisser chaque boule de pâte finement, en farinant à chaque fois le plan de travail afin d’éviter qu’elle n’adhère.

      Badigeonner chaque boule étalée avec le beurre fondu et les empiler les unes sur les autres sans badigeonner la dernière.

      Une fois fini, étalez légèrement avec les mains ensuite a l’aide d’un rouleau.Vous obtiendrez une grande pâte un peu fine.

      A l’aide d’une roulette découpez des bandes d’environs 4-5cm de largeur et les rouler en serrant à la manière d’un escargot..

 Aplatissez chaque escargot avec la main, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner au jaune d’œuf et les parsemer graines, laisser lever 30-45min puis enfourner à 180° jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

      Et chhiwate fassiya, qu'a-t-elle choisi de bon par ici?

J'ai beaucoup hésité, concernant l'Italie. Fallait-il rendre honneur aux célébrissimes pastas, au terrible tiramisu, à l'incontournable pizza, aux délicieux arincini? Bien que très tenté de piocher dans la liste de ces plats emblématiques, la raison l'a emporté du point de vue calorique! J'avais encore une fois envie de quelque chose de léger saturé de légumes mais néanmoins représentatif...comme les omelettes et moi on est très amies, je me suis tournée vers la frittata: une sorte d'omelette épaisse garnie avec ce qu'on veut, hyper indiquée en cas de pique-nique ou de déjeuner sur le pouce.

Ma version est à la courgette et à la ricotta, avec un peu de tomate dedans (tiens? Les couleurs de l'Italie, ça tombe bien). Mais libre à vous d'utiliser tout ce que vous avez sous la main, c'est le but!

Pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 3 cs de ricotta
• 100 grs de gruyère râpé
• 1  courgette  
• 1 petite tomate
• 1 oignon
• 100 ml de lait
• Sel, poivre

Commencer par couper la tomate en petits dés, la courgette en fines lamelles et hacher l'oignon. Faire revenir à la poele avec un filet d'huile d'olie, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Dans un bol, battre les oeufs avec 2 cs de ricotta, la lait, le sel et le poivre.Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Verser la préparation dans la poele contenant les légumes et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.

Servir tiède ou froid avec 1 cs de ricotta.

La frittata peut aussi se cuire au four (plus facile à découper), dans ce cas mettre les légumes cuits dans un plat rectangulaire et ajouter la préparation aux oeufs.Enfourner pour 30 min à 180°C. 

Toujours en voyage virtuel de l'autre côté de la méditerranée, je cherchais un plat à base d'aubergines pour utiliser mes beaux légumes tout droit issus de la cueillette de dimanche dernier. Oui mais un truc facile, rapide, sans four...léger et frais. Beaucoup (trop?) d'exigences, dites-moi! Mais j'avais une idée derrière la tête...j'avais entendu parler du fameux zaalouk, un caviar d'aubergines typiquement marocain que l'on sert souvent en accompagnement des grillades et qui peut se manger frais. Bingo! Exactement ce qui me fallait!

C'est:

-light car cuisiné avec très très peu de matière grasse

-savoureux grâce aux épices que l'on met dedans

-frais et bien de saison

Vous me suivez? :)

Source: Recettes by Hanane

Pour 4 personnes en accompagnement:

• 1 grosse aubergine
• 3 tomates
• Un filet d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de persil
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• ½  cuil. à café de curcuma
• Sel, poivre

Laver et couper l’aubergine en cube, puis les plonger dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
Laver, peler et épépiner les tomates, couper les en dés, ajouter  l’huile d’olive, le persil, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et faire cuire à feu moyen en mélangeant constamment.
Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
 

On peut également déguster le zaalouk chaud, mais personnellement je le préfère froid. Enjoy!

Les amis, je suis terriblement en retard dans la publication de mes recettes. Je cuisine très souvent, la plupart du temps en improvisant quelque chose à partir des fonds de frigo/ de placard. Du coup les recettes s'accumulent et la liste "à publier" prend des proportions gigantesques!

Espérons que je puisse me mettre à jour d'ici peu...

Mais parlons donc maki! Je n'en avais pas mangé depuis une éternité quand j'ai goûté ceux de ma prof de japonais: on voit la pro dès la première bouchée :) Elle avait fait des futomaki (" gros" makis) garnis de crevette, kampyo (courge japonaise séchée puis réhydratée), concombre mariné et tamagoyaki (omelette sucrée japonaise). Je n'ose donc même pas comparer ma propre réalisation avec ceux de ma professeur Mme N., mais je pense que pour une première fois le résultat est honorable! Et puis il fallait bien que j'utilise ce paquet de nori oublié au fond du placard et cette boîte de thon qui ne demandait qu'à être utilisée.

Des makis pas très orthodoxes, donc, mais qui font leur petit effet! Le piment d'espelette apporte vraiment un plus, autant gustativement que visuellement.

Pour 6 personnes

• 1 paquet de feuilles de nori
• 450 g de riz  à sushi
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 oeufs
• 1 cs d'huile de sésame
• 1 cc de sauce soja
• 2 cc de sucre en poudre
  
• Quelques pincées de piment d'espelette

Pour le riz à sushi:

• 250 g de riz rond japonais
• 2 cs de vinaigre de riz
• 1 cs de sucre en poudre
• 2 cc de sel
  

Préparer le riz à sushi

Rincer le riz à l'eau claire jusqu'à ce que celle-ci deviennt limpide.

Mettre le riz dans une grande casserole avec 270 ml d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 min jusqu'à ce que des petits tunnels se forment dans le riz.

Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant 10 min jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz bien tendre.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une autre casserole et laisser chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le sucre.

Avec une spatule, transférer le riz dans un grand récipient rectangulaire et verser la sauce dessus. Mélanger délicatement pour ne pas briser les grains.

Couvrir avec un linge en coton humide et laisser refroidir complètement.

Pour les makis, j'ai préféré dessiner la marche à suivre, je trouve que c'est beaucoup plis parlant qu'un long blabla. J'espère avoir réussi à être claire ^^

Préparer les makis

Tamagoyaki "my way": Faire une omelette avec les oeufs, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Laisser refroidir.

Le thon: l'égoutter et le réduire en miettes à la fourchette.

Avant de servir, déposer une pincée de piment d'espelette sur chaque maki!

~Digression: un petit soutien à la Ronde Interblogs~

Vous le savez peut-être déjà, mais ce grand jeu de la blogo culinaire n'aura pas lieu ce mois-ci et peut-être pas non plus au mois d'Août pour des problèmes organisationnels.

Pour montrer le soutien et l'attachement des blogueurs à ce jeu, Aneth a eu l'idée d'organiser une ronde un peu spéciale... Soyez nombreux à participer!