Avec beaucoup de retard sur le timing, voici ma recette de Pâques! Je l'ai réalisée à l'occasion du concours organisé par YannCook puisque ça faisait longtemps que je n'avais pas participé à un concours de cuisine...j'ai retrouvé le plaisir de se creuser les méninges pour concocter une recette originale, choisir les ingrédients avec soin et se prendre la tête pour trouver une jolie présentation...welcome back!

Au menu, un classique du brunch outre-atlantique mais revisité à ma sauce: il s'agit de l'oeuf bénédicte (Egg benedict), dégusté pour la première fois chez ma tante qui a vécu aux Etats-Unis. Pour la version de base, on prend un muffin anglais coupé en deux sur lequel on dépose une tranche de bacon ou de saumon fumé, surmonté d'un oeuf poché et accompagné d'une sauce hollandaise.

Ici, exit le bacon: on mise sur un pavé de tofu fumé que j'adore...et pour le côté veggie une compotée d'endives légèrement sucrée pour contrebalancer l'amertume naturelle de ce légume. Et enfin un peu de piment d'espelette pour booster la sauce hollandaise (qui était une première pour moi et au demeurant très facile à faire)!

Pour 2 personnes

-1 muffin anglais coupé en deux

-1 pavé de tofu fumé

-2 oeufs bio très frais

-1 endive

-1 cs de sauce soja

-1 cs de sucre de canne

Pour la sauce hollandaise

-1 jaune d'oeuf

-le jus d'un demi citron

-1 cs d'eau

-25 g de beurre demi-sel

1. Faire toaster les 2 moitiés de muffin.

2.Couper l'endive en fines lamelles et la faire revenir dans une casserole à feu doux. Ajouter la sauce soja et le sucre, couvrir et laisser cuire environ 10 min. Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau pour les oeufs pochés.

3. Réserver la compotée d'endives. Déposer délicatement les oeufs à l'aide d'une louche dans l'eau frémissante et laisser pocher environ 3 min.

4.Dresser le plat: déposer une couche d'endives sur chaque moitié de muffin, recouvrir d'un pavé de tofu fumé (préalablement coupé dans la longueur) et surmonter de l'oeuf poché.

5. Au moment de servir, préparer la sauce hollandaise: au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf avec le beurre et l'eau, puis ajouter le jus de citron. Remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

6.Napper l'oeuf de sauce et déposer une pincée de piment d'espelette par-dessus. Servir immédiatement.

Si vous avez aimé, un petit coup de pouce serait le bienvenu^^Merci!

concours pâques 2013, oeuf, endives, muffin, sauce hollandaise

Encore une recette qui nous fait voyager loin, trèès loin! Montserrat est en effet une petite île paradisiaque des Antilles (je sens que vous vous y imaginez déjà!) sous la tutelle du Royaume-Uni, pas très loin de la Guadeloupe. D'après ce que j'ai pu constater,  l'île de Montserrat constituerait un lieu de villégeature tranquillou pour ceux qui peuvent s'offrir de luxueuses villas avec piscine en front de mer. Ah, j'oubliais: last but not least, cette charmante île porte mon troisième prénom ;)

Si vous pensez toujours à l'aubergine comme un truc fade à la couleur bizarre, les eggplant patties de Montserrat sauront certainement vous faire changer d'avis! Non seulement vous vous amuserez à les faire mais vous vous délecterez aussi à les manger. En un mot c'est simple et délicieux, une super façon d'accommoder nos amies les aubergines ;)

Source: Help Yourself

Pour une dizaine de patties

-1/2 oignon râpé ou émincé finement

-2 tranches de pain de mie émietté 

-1 aubergine moyenne

-Poivre

-1/2 cc de levure chimique

-3 cs de farine

-1 oeuf battu

-Chapelure

Peler l'aubergine et la couper en petits morceaux.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Bien égoutter les morceaux d'aubergine puis les réduire en purée (j'ai utilisé le blender).

Mélanger l'aubergine avec tous les autres ingrédients.Former des croquettes et les rouler dans la chapelure (rajouter de la farine si la pâte est trop liquide).

Verser un fond d'huile dans une poêle et déposer les croquettes;faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés, puis déguster aussitôt.

Ouf! Un titre un peu indigeste, mais rassurez-vous ces petites "sucettes" apéritives ne le sont absolument pas: au contraire ; p

J'ai choisi de les réaliser avec des ingrédients bio que j'affectionne tout particulièrement, et dont l'association fonctionne au top.Pour un apéro surprenant qui sort de l'ordinaire, et tiens, pourquoi ne pas le tester à l'occasion des repas de fêtes?

En tout cas, ici ces mini burgers anti-McDo ont eu un grand succès!

Ah, je sens venir la question: l'ail des ours, c'est qui ce machin?

Allium Ursinum de son petit nom, est une plante de sous-bois dégageant une odeur qui s'apparente à celle de l'ail.On peut  la consommer de différentes façons, en particulier en assaisonnement dans les salades...

Pour 6 mini-burgers

• 3 tranches de pain de mie aux graines ou complet
• 200 g de tofu à l'ail des ours (marque Taifun)
• 150 g de fromage frais
• 3 carottes
• 1/2 cc de cumin
• Ques feuilles de coriandre hachées

1.A l'aide d'un emporte-pièce , découper 12 ronds dans le pain de mie et 6 ronds de tofu.

2.Préparer la tartinade de carotte: faire cuire les carottes à la vapeur ou à l'eau, puis mixer avec le cumin, la coriandre et 75g de fromage frais.Laisser refroidir complètement.

3.Procéder au montage: Tatiner chaque face de tofu avec la tartinade de carottes, et les 2 faces internes des ronds de pain de mie avec du fromage frais.Assembler.

On peut présenter ces "burgers" sur des piques en bois pour un côté ludique!

Je participe avec cette recette au concours  "Apéro festif" chez Payette ; )